Kefir, probiótico natural!

Tempo de leitura: 4 minutos

Kefir é um probiótico natural que já foi considerado o melhor alimento do mundo. Você sabe o que são esses “bichinhos” do bem e como cuidar deles!?

Entenda tudo sobre esse ótimo alimento que pode ajudar em várias áreas, desde o funcionamento do intestino até a prevenção do câncer, assistindo o vídeo abaixo:

Benefícios do consumo de Kefir:

  • anti-tumoral
  • antibacteriano
  • anti-fúngico
  • ajuda na prevenção do câncer
  • aumenta a imunidade
  • auxilia na absorção de nutrientes
  • combate a ansiedade
  • ajuda no tratamento de problemas respiratórios
  • auxilia no combate a insônia
  • ajuda o tratamento de doenças no estômago
  • corrigi problemas intestinais
  • auxilia no combate e tratamento de problemas cardíacos
  • ajuda a corrigir disfunção hepática

Além de ser um probiótico natural e fornecer inúmeros benefícios a saúde, o Kefir de leite também pode ser consumido por pessoas com intolerância à lactose.

Intolerantes à lactose podem consumir Kefir de leite?

Podem sim. Isso acontece porque na fermentação os “bichinhos” se alimentam do açúcar do leite, a lactose, deixando o produto final com uma quantidade mínima do mesmo, ou até nada, dependendo da proporção de leite/grãos e do tempo de fermentação.

OBS: Tal característica possibilita o consumo do leite fermentado pelo Kefir apenas para intolerantes à lactose e não para os alérgicos ao leite.

Dessa forma, o consumo de produtos fermentados pelo Kefir vai depender do nível de intolerância da pessoa e da adaptação desse nível ao tempo de fermentação e a proporção de leite para grãos de Kefir.

Então os produtos do Kefir tem baixo teor de carboidrato e podem ser considerados Low Carb!?

Sim. Durante a fermentação o kefir se alimenta do açúcar dos alimentos, o que tornará o produto final ainda mais interessante para pessoas que fazem uma alimentação Low Carb (meu caso), já que o mesmo terá um baixíssimo teor de carboidratos.

Mas afinal, qual a proporção correta de leite para grãos de Kefir e o tempo de fermentação?

A proporção recomendada é de 500 ml de leite para uma colher de sopa cheia de grãos de Kefir. Podendo ficar fermentando de 12 horas até três dias.

O tempo de fermentação depende do gosto de cada pessoa (quanto mais tempo mais azedinho o gosto) e das necessidades de quem vai consumir o produto final.

Eu, particularmente, utilizo duas colheres de sopa de grãos de Kefir para cerca de 700 ml de leite e deixo fermentando por, no mínimo, três dias. Mas já deixei fermentar por até sete dias sem problemas algum.

Vale lembrar que após 3 dias a lactose já está bem baixa, então não há ganhos muito significativos em deixar mais tempo que isso.

O que você precisa saber do Kefir! (Algumas informações adicionais que não estão no vídeo)

  1. O Kefir não pode ser manuseado com utensílios de metal ou ferro, já que ele reage com esses materiais. Prefira plástico, vidro ou silicone.
  2. Procure ter utensílios próprios para o Kefir, evitando assim contaminação.
  3. Os “bichinhos” podem morrer no contato com cloro, então cuidado quando higienizar seus utensílios, seque bem.
  4. A fermentação acontece entre 15ºC e 45ºC.
  5. Para fermentar corretamente deixe fora da geladeira, tampado com um pano, de preferência em um lugar escuro e quentinho.
  6. A fermentação solta gases que devem ser liberados, por isso não lacre o recipiente, tampe com algo poroso que permita a troca de ar com o ambiente.
  7. De tempos em tempos, lave os grãos de Kefir com um pouco de leite. Não é necessário fazer isso sempre.
  8. Tenha sempre uma muda congelada para qualquer imprevisto.
  9. O ciclo de fermentação pode e deve ser repetido para sempre.
  10. Os “bichinhos” crescem muito rápido então doe!!

Espero que tenha gostado do post! Estou à disposição para qualquer dúvida.

 

Beijos e até a próxima!

Se você ainda não é inscrito no canal do Youtube do Você Mais Fitness, aproveite para se inscrever clicando aqui.

Siga o Você Mais Fitness nas redes sociais!

  1. Facebook: Você Mais Fitness
  2. Instagram: Você Mais Fitness
  3. Snapchat: maria-luizass

Fique informado! Cadastre seu email no Você Mais Fitness e receba novidades, artigos e dicas imperdíveis para ter uma vida mais saudável (grátis)!